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羧甲基纖維素鈉鹽簡稱為CMC。 CMC可賦予水溶液粘度。CMC具有天然的假塑性,觸變性以及非觸變性流變能力。通過選擇合適的纖維素膠類型和配方,設計師可以為任何一種液相體系獲得想要得到的流變性,包括懸浮性和乳化性。除了對流變性的控制之外,CMC也因它卓越的保水能力出名。